Asado mundial!

Estamos en época de mundial y en esta época partido es igual a asado. No importa que haga frío, igual nos motivamos y prendemos la parrilla para acompañar un buen partido de fútbol, especialmente si juega Chile. Y como quedan mínimo dos partidos más que Chile tendrá que jugar, hoy les voy a dar varias ideas para transformar la clásica parrilla o asado en algo un poco más original. No me voy a meter en cómo tienen que cocinar la carne. Cada parrillero tiene sus tips y seguramente quien se encarga de la parrilla, lleva varias en el cuerpo y la carne ya la maneja. Solamente les digo como dato que la carne este fresca y que todo a fuego lento queda mejor. Las recetas que les voy a contar a continuación las hicimos para ver el último e histórico partido de Chile y España. Fue el asado perfecto para celebrar! Para la previa partimos con unos chorizos al ajo y miel, deliciosos. Una distinta manera de comer el clásico choripan, que a mi personalmente me encanta pero también es entretenido variar y buscar otras maneras de comer los distintos ingredientes parrilleros. El plato de fondo fue carne a la parrilla, en este caso punta picana, con una salsa de pimentón rojo, acompañado de ensalada de pasta y espárragos a la parrilla. El plato quedó exquisito, lleno de sabores y colores que daba gusto comer!

Chorizos al ajo y miel

para 4 personas

4 chorizos o longanizas medianos o 2 chorizos grandes

2 dientes de ajo

1 cucharada de jerez

1 cucharadita de miel

Para esta receta usamos longanizas de Nueva Braunau, cerca de Puerto Varas. En santiago se pueden encontrar en la tienda Gourmeat en Luis Pasteur (www.gourmeat.cl) o se pueden hacer pedidos en la pagina www.cecinasbraunau.cl. Son de las mejores longanizas que he probado, así que si pueden encontrarlas las recomiendo al 100%. Para preparar los chorizos, pon primero un fuente mediana de greda a calentar a la parrilla. Corta los dientes de ajo en finas láminas. Una vez caliente la greda agrega un poco de aceite de oliva. Corta las longaniza o chorizos en trozos y saltéalos en la greda por 3 minutos. Luego agrega las láminas de ajo y fríe todo por 2 minutos más. Añade el jerez y la miel y continúa cocinando por 3 minutos para que se caramelice todo. Sírvelos con pan calentito de la parrilla. 

Salsa de pimentón rojo

Para 4 a 6 personas

2 pimentones rojos

4 dientes de ajo

1 cucharadita de paprika

jugo de medio limón

Esta salsa queda buenísima con cualquier carne a la parrilla o incluso pollo. Tiene un aire agridulce con el pimentón asado y la acidez del limón que queda muy bien con el ahumado de las carnes a la parrilla. Vale la pena probar!

Precalienta el horno a 200°C. Pon en una fuente pequeña los pimentones y los ajos enteros sin pelar con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornéalos por 15 a 20 minutos o hasta que la piel del pimentón se dore. Deja enfriar un rato. En una juguera pon la pulpa de los ajos y los pimentones sin piel ni pepas. Agrega los jugos y el aceite que quedaron en la fuente. Forma una pasta y luego agrega la paprika, el juego de limón, 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Pon la salsa un un bol para servir.

Ensalada fría de pastas

Para 4 personas

300 gr de pasta seca. 

3 dientes de ajo

2 tomates grandes

100 gr de aceitunas negras

hojas de albahaca

ciboulette

vinagre de vino

Pon una olla con agua y sal a hervir y pon la pasta y los dientes de ajo enteros y sin pelar a cocer hasta que la pasta esté al dente. Cuela la pasta y separa los ajos para usarlos más adelante en el aliño. Pica el tomate, las aceitunas, la albahaca y ciboulette y ponlas en un bol junto con la pasta. Para el aliño pela los ajos y aplástalos en un mortero o minipimer. Agrega 4 cucharadas de vinagre de vino, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y vierte el aliño sobre el bol con la ensalada de pasta. 

No hay nadie que se resista a esta ensalada! De las mejores para el asado.

Espárragos a la parrilla

Para 4 personas

500 gr de espárragos

1 diente de ajo

ralladura y jugo de medio limón

Otro riquísimo acompañamiento. Los espárragos quedan crujientes y muy sabrosos!

Corta la parte más dura de los espárragos y ponlos a cocer sobre la parrilla bien caliente. Ve girándolos para que se cocinen parejos por 8 minutos aproximadamente. Mientras se cocinan los espárragos machaca en un mortero el diente de ajo con sal, pimienta, la ralladura y jugo del limón y aceite de oliva. Esparce el aliño en la fuente donde vas a servir los espárragos. Luego pon los espárragos en la fuente para que se marinen con el aliño antes de servir.

Nada mejor que celebrar comiendo rico. Espero que les sirva de inspiración para hacer de sus parrilladas algo entretenido original y sobre todo delicioso.